Chef. Orthopaedics

【亦九】La Vita è Buona美味人生

今天终于去看了《疯狂动物城》，超赞！推荐！~~

#CP：陈亦度x莫循（九爷）

#现代AU，梗为料理培训班

#虽然白色情人节过了，但这周都是这个主题嘛

#送给这周点了亦九的姑娘和老伴儿 @君曦又不是兔纸！ 

#预警：风中奇缘补了几集九爷cut，ooc我的锅....每次写到吃的就觉得文笔特别烂........

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翡冷翠的初春还带了些许寒意，人潮拥挤的老桥也未能当过凉风的侵袭，莫循走在人群中，紧了紧大衣。这座美丽的城市，常年都是是如此，游客络绎不绝，冬季严寒也挡不住旅行者的热情，更何况此时只是料峭。

 

由于前一天下午才达到，休息好后已是今天中午。下午他便直接去了皮蒂宫，由西南向东北一路游览。他今晚的目的地是一家餐厅——L’Acqua.【注一】

 

作为著名的美食评论家，莫循在三周前收到了来自这家餐厅的邀请，大意是他们新开设的意式料理培训班中出现了一位天赋异禀的培训生，希望他能来品尝和点评。于是两天前，莫循出发来到了这座古老的艺术之城。

 

他曾受别家餐厅的邀来过这里，对佛罗伦萨还算熟悉。他很喜欢这个地方，却无奈每次因工作前来，无法空出一段时间安心游玩。

 

穿过老桥一直走，就到达了领主广场。广场上的人丝毫不会因为天快黑了有所减少。海神喷泉已经开始亮灯；许多人坐在佣兵凉廊的台阶上享受着夕阳最后的余晖；韦奇奥宫的钟楼，此时拥有了一份格外壮丽的美感。四周的餐厅早已摆好桌椅，点好油灯，准备迎接它们的客人。

 

莫循穿过韦奇奥宫庞的小巷，向前走经过了巴杰罗美术馆，又沿着维尼亚路一直走，终于是看见了餐厅的招牌。

 

刚好七点。

 

一进门，就有服务生过来询问他是否是莫循莫先生。他点头，接着便被带进了里间靠窗的一张桌子。待他坐下放好大衣，值班经理过来，拿着今天为他准备的特别菜单递到他面前。莫循轻轻摇头，没有接过，又用意大利语对对方说了句“我喜欢惊喜”。对方倒是笑了起来，欣赏之情在眸中浸染，收起菜单递给一旁的服务生，又低头在服务生耳边说了句什么。莫循也没在意。

 

值班经理去后厨通知厨师。莫循坐着无事，瞄了眼墙上的装饰——各式各样涂满不同色彩的盘子，贴在绿色的墙面，倒是特别有意大利人的风格；弧形的顶彷如进入了洞穴餐厅。天花的墙角吊着闭路电视，随时反应后厨的情况。莫循突然看到其中一位正在忙碌的厨师背影有些眼熟，却又想不起在哪里见过，也就没再细想，安心等待美食的到来。

 

二十分钟后，头盘上来。

 

芝麻菜为底搭配薄剑鱼片，分量很少，想来是今晚菜式较多，扮相却是十分好的。长15厘米的椭圆形盘中，以芝麻菜作垫，上面三片剑鱼片蜷曲依次摆开，盘边以黄油卷为装饰，以青豆点缀。点点翠绿在这黄油卷中倒显得格外清新亮眼。莫循拿起餐叉，将一片鱼送入口中。鱼片仍是冰凉，用柠檬汁腌制过，但最让莫循惊奇的是其中橄榄油的纯度。待口中全部咽下，他对着服务生竖了大拇指，赞赏了一句“橄榄油很好”，服务生也微笑地对他表示了感谢。

 

第一道菜撤下六分钟以后，第二道菜上桌了。

 

干酪焗意式紫包菜。小小搓“圆球”立于六寸圆盘中间，迷迭香作成了一个三十度的小扇形摆在一边。表面一层帕马森干酪早已烤化，长短不一的覆在包菜球上，如同被彩色墨水泼过一般。莫循用刀从中切开，将包菜球一分为二。他尝了一口，番茄的酱汁微酸，混着紫包却是别有一番风。酱汁化开后，紫包自带的甘甜在舌尖晕开，配以乳酪的微咸醇厚，仿佛经历了四季轮回的味蕾最终回到了浓郁的深秋。

 

如果说第一道菜让莫循对主厨的功力还有怀疑，那么品完这道菜，已满是期待。

 

第三道菜。

 

是一碗普通的沙拉。莫循先是往水晶小碗中看了看——甜菜、牛油果，还有三文鱼。他铲起一叉送入口中，深紫色的甜菜切成丁状，与黄绿色的牛油果丁搭配在一起虽然异常突兀，但甜菜丁上挂住的牛油果肉汁，尝起来硬是稀释了甜菜的腻味；三文鱼是烟熏过到的，沙拉的辅以了柳橙果醋，果醋的酸甜恰恰解了腌制过的三文鱼的咸味，口感自是相当的棒。

 

莫循是越来越期待接下来的惊喜。

 

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在莫循品尝开始品尝沙拉时，主厨仍在思考着应该用哪一种意面来烹饪。他修长的手指跳跃着点过每个透明储藏罐，如同点水的蜻蜓。

 

方管？蝴蝶粉？宽面？还是贝壳粉？

 

停顿几秒，最后还是拿起了那个装有长螺旋粉的罐子。

 

让酱汁均匀的附在面上，与原本的形状缠绕一起，如DNA相合旋转，才能绵长。

 

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这第四道——焗饭，同时上来的还有一小杯开胃酒。

 

莫循先是拿起小酒杯一饮而尽，再看看主角——3寸圆边的碗盘中，凹陷的地方填充了传统的卡尔纳洛里米饭，颗颗饱满，颜色透亮。古冈左拉干酪已沁入了所有缝隙，将每一颗米粒联系在一起。芝麻菜的入口清香舒缓了黏腻。开胃的Vermouth的芳香倒在这是起了作用，一切都是刚刚好。

 

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服务生把撤下的盘子端进来时，今晚的主厨瞟了一眼空盘，轻扬起了嘴角。

 

他向请示的服务生点头，表示可以端下一道菜出去了。

 

那么，请继续享受我为你精心制作的料理。

 

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服务生用托盘端上第五道菜。小巧的长方形白盘上堆着长形螺旋面，旁边是盛着红酒的勃艮第酒杯。莫循先尝了一口意面，是传统的番茄酱汁拌以帕马森干酪；然后三指夹起杯脚，轻轻晃动，饮了一口，动作一气呵成，优雅至极。来自西西里的Nero d’Avola，带着浓郁的水果香气，单宁味略重，入口柔顺，倒是衬托着茄汁味道更加浓厚。

 

酒与食物绝妙搭配，虽已混着喝了两种不同的酒，加上分量少，莫循并未见有丝毫醉意。

 

正餐的最后一道菜，是浇以蓝莓酱的免翁牛柳。Barbera的酸味与蓝莓酱汁的甜味相交融，口中酸甜搭配，掩去了牛肉的辛，如同恋爱的味道。

 

六道菜品完已经过了两个小时，接下来就是甜品时间。

 

第一道甜品是意式奶冻，小小的纯白色奶冻，Q滑可爱，上面还淋了菠萝果酱，圆形盘边被洒有细碎的曲奇末作装饰，更有一丝恣意。莫循用小勺切下一块，入口冰凉爽滑，菠萝酱的酸度又不至于太腻。偶尔搅以旁边的曲奇碎末，又多了些许脆感。配上一点点Sauvignon，很快，奶冻便一扫而光。

 

莫循品尝完奶冻后，服务生便端上了第二道甜品提拉米苏。他看到时倒是吃惊，黑巧克力粉铺满表层，中间空出没有铺上巧克力粉的位置赫然就是“莫循”二字！莫循唤来服务生，问他今天提拉米苏的造型怎么和照片上的不同，服务生意味深长的看着他，只回答了一句，这是白色情人节的特别款。

 

莫循心中疑惑，回想起在闭路电视里的背影，在记忆中搜寻是否有见过其人。边想着，倒是连甜品及Malvasia饮起来竟也没有了味道。

 

终于全部试菜完成，莫循打定主意要见一见今天的主厨，也就是那位天才的培训生。

 

五分钟后，莫循看到了熟悉的脸。

 

他瞪大眼睛看着往这边走的人，“原来是陈总。” 

 

眼前的人正是DU集团的陈亦度。

 

说起两人的初次见面还是三个月前一年一度的国际美食文化节上。莫循的石舫工作室是著名美食评选机构，也办美食杂志，同时，石舫也是美食节发起方和主办方。这种活动酒会是必不可少，陈亦度也代表DU集团出现在了酒会上。只是当时互相介绍时，DU集团是做服装生意的，没想到陈亦度竟然会到这里来学做菜。

 

莫循眸中疑惑，却有着毫不掩饰的赞赏，“陈总的厨艺真的很好。”

 

“谢谢。”陈亦度看出了他眼中的疑惑，“想不通我为什么要在这里学做菜？”

 

莫循点点头，只听到陈亦度说：

 

“为了追你。”

 

“所以，吃了我的提拉米苏，现在要带我走吗？”【注二】

END

注一：原型为佛罗伦萨的餐厅Acqua AL 2. 文中菜品以它家菜单为参考，菜单没有的材料为我自由发挥.......

注二：这里取Tiramisu “带我走”这个故事版本

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#度总简直快十项全能了......

#拿剪刀的手拿菜刀也一样好看！！！！【你走

#写的时候我的内心是崩溃的！作死选了这个梗，越写越饿....不说了我去做饭了【别当真

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